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      人工智慧釀酒「人生釀造 craft」20、30、40、50 世代都有不同的專屬啤酒

      繼之前瑞典的酒廠任用人工智慧擔任調酒師,調出的威士忌「AI:01 Intelligens」打敗其他真人釀的競品,勇奪美國蒸餾酒協會的兩項大獎後,日本的啤酒公司 Coedo 也想出「AI 釀酒」的奇招:請來人工智慧將「人生」釀造成酒!象徵人生不同階段的 4 種酒款與極富設計感的包裝,讓這款名為「人生釀造 craft」精釀啤酒大受歡迎,熱銷一空。

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      人工智慧又是怎麼找出不同世代的風味,把初戀的悸動、成長的壓力、歷經風雨後的成熟這些人生階段都釀成杯中物呢?

      小酒廠的自我堅持 找出現代生存之道

      來自日本埼玉縣川越市的 Coedo 啤酒,所在之處水質優良純淨,起初為有機蔬果經銷商,因希望讓更多日本民眾了解精釀啤酒、並擁有更多選擇,直至 1996 年正式成立釀酒廠。

      Coedo 並非一開始就懂得如何釀酒,憑藉著熱誠並在德國第四代釀酒師 Christian Mitterbauer 的協助下,Coedo 酒廠花了五年的時間鑽研學習所有釀酒所需的知識。其品牌概念旨在運用在地農作物,釀製屬於日本的啤酒。

      公司標語為「Beer Beautiful」,意味著啤酒能讓人美好,也是期許Coedo能將飲用啤酒的體驗昇華到全新的層次。


      人工智慧釀酒「人生釀造 craft」20、30、40、50 世代都有不同的專屬啤酒

      ▲ 「人生釀造 craft」。圖片來自:Coedo 官網


      為了達成這個目標,Coedo 絕不墨守成規,努力在百花齊放的啤酒市場中闢出蹊徑──這次就與日本電氣公司 NEC 合作,利用旗下 AI 技術群「NEC the WISE」分析不同世代的人生滋味,從而調配出口感、氣味與顏色都各有千秋的 4 款獨特酒款。

      AI 技術X過去回憶 找出時間沉澱後的人生百味

      那,沒有生命的 AI 又是如何分析出「人生百味」的呢?

      首先,精釀啤酒可以經過「看顏色、聞味道、最後用舌頭品嚐」這 3 個步驟,來評鑑啤酒是否「色香味俱全」。

      NEC 採用自家的人工智慧技術「NEC the WISE」,並以日本最大出版社之一的「小学館」過去數十年間出版的雜誌為基礎材料,針對各個世代的不同特色進行詳盡的分析。


      AI釀造「人生啤酒」之 SOP 示意圖

      人工智慧釀造「人生啤酒」之 SOP 示意圖。圖片來自:NEC 官網


      「顏色」方面,會先使用 AI 分析時尚雜誌內的插圖,然後使用生成對抗網絡(Generative Adversarial NetworkGAN)技術生成大量的時裝圖片,並從中觀察整個世代的色彩趨勢,Coedo 的釀酒職人便以此決定啤酒的色澤。

      「香氣」來自於雜誌中常出現的字詞,透過人工智慧將文本轉換為香味索引,焦糖、酚、麥芽、酒精等香氣指數,再由酒廠的釀酒師根據這些數值,打造出符合其味道的酒款。

      而至於喝起來的「味道」,則由雜誌中提取出圖片,讓 AI 從小學館的時尚雜誌編輯那裡學習時尚品味,再將品味轉換為味覺指標,如酸甜苦鹹等,提供給 Coed Brewery 的釀酒工匠們做為釀造時的參考依據。

      從青澀時光到知命之年 你最愛哪一款?

      在拿到人工智慧分析出色澤、香氣與味道三項元素的資料後,Coedo 推出了四款啤酒,分別代表了 20 歲、30 歲、40 歲、50 歲等四個世代人,各自呈現出獨特的色調與氣味:

      1. 「20’s PINK」:


      AI釀造「人生啤酒」之 「20 代」酒款

      ▲ 象徵從 1991 年至今的「20 代」酒款。圖片來自:Coedo 官網


      為了表現出年輕世代的柔軟與純真,這款象徵「20 代」的啤酒有著美國啤酒花特有的淡淡柑橘香氣、扶桑花的酸味與豐富的果香,酒液則是輕柔淡雅的橘紅色澤。

      此外,這支啤酒也是本系列中苦味值和酒精含量都最低的酒款,酸酸甜甜的口感適合任何人輕鬆享用。

      2. 「30’s BLUE」:


      AI釀造「人生啤酒」之 「30 代」酒款

      ▲ 象徵從 1981 年至今的「30 代」酒款。圖片來自:Coedo 官網


      象徵「30 代」的酒款,是要獻給「從昭和跨越到平成、具有不同於以往價值觀的千禧世代」。

      大膽的藍色酒體能吸引大家的目光,喝起來有著檸檬皮的宜人酸味以及啤酒花的淡淡苦味,兩者創造出了看似矛盾、實際上卻相當和諧的清爽感。而且這種酸苦雜陳的味道,也如同踏入 30 歲後的人生,也如同甩脫舊世代價值觀的千禧世代一般,有著自己獨特的風貌。

      3. 「40’s YELLOW」:


      AI釀造「人生啤酒」之 「40 代」酒款

      ▲ 象徵從 1971 年至今的「40 代」酒款。圖片來自:Coedo 官網


      為打造出 40 代那種「經歷了生命中許多動盪」的感受,Coedo 融合了酵母與酚類的複雜香氣,呈現出這款乍看與市面上多數啤酒無異、但實際飲用後便會發現其輕盈、順口的美妙口感的酒款。

      就如同在經歷了嬰兒潮、就業冰河時代等風風雨雨之後,以輕鬆姿態笑看人生深沉的 40 代模樣。

      4. 「50’s RED」:


      AI釀造「人生啤酒」之 「50 代」酒款

      ▲ 象徵從 1961 年至今的「50 代」酒款。圖片來自:Coedo 官網


      為了要呈現那活力滿溢的泡沫世代,也是為了替經歷過泡沫經濟年代快樂高峰的50代人們釀造出象徵酒款,這款象徵「50 代」的啤酒使用了特殊的麥芽,並以略高的酒精含量讓人體會到飄飄欲仙的微醺感,濃厚豐富的滋味中亦有著香氣十足的芳醇尾韻。

      即便今日的社會環境已不如往昔,卻也留下了不少快樂回憶。以豔紅、飽滿的色澤象徵他們所經歷過的精彩的一生。

      AI 釀酒的背後 依然得有人的努力

       將時光歲月濃縮、精釀成酒,這個概念聽起來十分浪漫,乃是因現在有了人工智慧技術能夠整合歸納出每個世代的精華,再轉換化為各種元素,最後釀造成酒。

      不過,即使號稱是「AI 釀的酒」,最後依然得靠釀酒職人的專業、以這些元素為基礎,創作出色香味俱全的佳釀。而且,其實過往的流行文化、藝術美學以及歷史資料,也都是來自人類。除了科技不斷的進步,也是因有人們過往的歷史沉澱,才能在 AI 的幫助下讓這一切變得可能。

      也許在不久的將來,我們每個人都可以透過人工智慧分析自己,並以此訂做屬於自己的一款酒。俗話說的好:「人生是時間釀的酒」,也許 AI 釀酒師也能讓我們體驗不同世代的人生喔!